Möhren Ingwer Creme Rezept

Möhren Ingwer Creme Rezept im Style von Rudis Reste Rampe

Manchmal kann es ja in der Küche unkompliziert zu gehen wenn vorhandene Lebensmittel zu einem einfachen Gericht mit einem interessanten Geschmack kombiniert werden.

Zutaten für Möhren Ingwer Creme  

• gekochte kalte Möhren
• gekochte kalte Kartoffeln
• Ingwer
• Gemüsezwiebel klein
• Brühe Würfel Gemüse
• Salz 
• Rohrzucker
• optional gemahlenen Kümmel, Pfeffer schwarz aus der Mühle

Zubereitung von Möhren Ingwer Creme

Enfernen Sie das Kochwasser der Möhren. Befördern Sie die Möhren in den Topf und zerbröseln Sie den Brühe Würfel. Schalten Sie Ihren Herd auf kleine Stufe. Schälen Sie den Ingwer und geben Sie kleine Stücke über die Möhren. Die Menge bestimmt die Schärfe und die Intensität des Geschmackes.

Geben Sie eine kleine Menge lauwarmes Wasser dazu damit sich die Brühe auflösen und Ihren Geschmack entwickeln kann.

Würfeln Sie die Zwiebel und geben Sie diese hinzu. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben und geben Sie diese hinzu. Rühren Sie kräftig um und lassen Sie einige Minuten gut köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn auf eine feuerfeste Unterlage. Pürieren Sie mit einem Mixstab kräftig durch bis Sie eine homogene Masse ohne Stücke sehen. Dann stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie normal beim würzen mit Salz und ca. 1 TL. Rohrzucker braun. Der Zucker bindet Bitterstoffe aus den Möhren und dem Ingwer. Niemand weiß warum das so ist aber es ist eine alte Küchenweisheit zum Kochprozess mit Möhren oder passierten Tomaten eine geringe Menge Zucker zu zu geben. Optional können Sie mit etwas Pfeffer und einer geringen Menge gemahlenem Kümmel den Geschmack spezieller einstellen.
Gegessen wird die Möhren Ingwer Creme heiß aus dem Suppenteller. Dazu gibt es Baguette, möglichst ohne Zwiebeln, Ich kann Wallnuss-Baguette, mit kräftigem Geschmack, aus dem Kaufland Angebot, empfehlen.

Möhren Ingwer Creme im Suppenteller

Achtung! Dieses Gericht ist, trotz des optischen Eindruckes, nicht für kleine Kinder geeignet !!

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons Rezept 

Als Appetizer und Spass für Grill Partys und als Rezeptur für einen schnellen Imbiß sind gefüllte Champignons eine schöne Abwechslung. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Zutaten für gefüllte Champignons:

• handelsübliche 400 Gramm Packung braune Champignons
• Kräuter Frischkäse
• Knoblauch Frischkäse
• Quark mit mindestens 20 % Fettanteil
• 3,5 % Milch
• Knoblauch aus der Presse
• frische Petersilie optional Schnittlauch
• Zwiebel
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, weißer Pfeffer
• Käse mit kräftigem Geschmack z.B. Cheddar, Emmentaler, geräucherte Sorten in Scheiben

Zubereitung von gefüllten Champignons:

Bereiten Sie in einer Schüssel die Füllung zu aus ca. 100 gr Kräuter Frischkäse, ca. 100 gr Knoblauch Frischkäse und ca. 125 gr Quark zu. Fügen Sie ca. 2 Esslöffel 3,5 % Milch hinzu damit sich die Masse gut glatt rühren lässt. Pressen Sie 1-2 Zehen Knoblauch dazu und schneiden Sie eine kleine Gemüsezwiebel in feine Würfel hinzu. Frische Zwiebel und Petersilie schmecken aus dem eigenen Garten am besten. Würzen Sie mit Salz,mit weissem Pfeffer und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Jetzt noch einmal gut umrühren und sehr fein gehackte Petersilie hinzufügen. Auch Schnittlauch kann hier verwendet werden. Der Geschmack der Füllung kann eine gute Schärfe aufweisen.
Während die Füllung im Kühlschrank ruht und die Geschmacksstoffe harmonisieren heizen Sie den Backofen auf ca. 190 °C vor. Jetzt brechen Sie die Stiele aus den Pilzen und entfernen kleine Schmutzpartikel per Hand. Pilze werden übrigens nicht mit Wasser gewaschen. Sie würden es sofort aufnehmen. Nun bereiten Sie das Füllen vor:

Legen Sie zwei Käsescheiben übereinander und schneiden Sie etwa auf die Größe der Pilze zu.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Geben Sie Olivenöl auf einen kleinen Teller. Das müssen Sie auch gelegentlich mal nachfüllen.
Füllen sie mit einem Suppenlöffel die Masse in die Pilzköpfe. Benetzen Sie diese unten mit dem Olivenöl. Das Öl liefert eigene Geschmacksstoffe und verhindert das Austrocknen der Champignons im Ofen. Setzten Sie die gefüllten Pilze auf das Backblech und legen Sie die zwei Lagen Käse oben auf.
Wenn das Blech gefüllt ist geht es für ca. 30 min bei 190 °C in den Ofen. Nach der Entnahme etwas stehen lassen (weil innen sehr heiss)und dann warm essen. Für Gäste können Sie mit Petersilie dekorieren auf einer Platte anrichten und ein wenig den weggelaufenen Käse weg nehmen.
Ich freue mich wenn Sie mit der Protein-Bombe Spass haben.

 

gefüllte Champignons bevor sie in den Ofen kommen

 

Rezept für edle Buletten

Bereiten Sie mal Buletten, nach Art des Hauses zu, die Ihnen und Ihren Gästen anders und besser schmecken als die üblich feste Konsistenz mit reichlich eintönigem Geschmack nach Schwein und Fett.
Machen Sie Buletten die eine lockere Konsistenz haben und einen eigene Geschmacksnote entwickeln.
Als Beilagen reichen Sie kräftiges aus dem Garten. Das Rezept reicht für 4 bis 8 Personen je nach Portionsgröße. Los geht´s ...  

Zutaten für Buletten:

• 400 g gehacktes vom Schwein
• 500 g Rindermett
• 2 mittlere Bio Zwiebeln
• 3 große Zehen spanischen Knoblauch
• 3 frische Möhren
• 2 kleine Eier
• Majoran gerebelt
• Kümmel gemahlen
• Paniermehl oder Semmelbrösel
• Pfeffer schwarz, Pfeffer weiss, Piment, Salz

Zubereitung von Buletten:

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in eine große Schüssel geben.
Die Möhren schälen, fein reiben und in die große Schüssel geben.
Beide Sorten Gehacktes auspacken und in die Schüssel geben.
Reichlich Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Piment zu geben.

Eine Hand am Wasserhahn anfeuchten und dann alles wie Teig intensiv kneten und auf die gleichmässige Verteilung der Zutaten in der Masse achten.
Machen Sie den ersten Geschmackstest.
Geben Sie ggf. Gewürze zu.
Fügen Sie die 2 Eier dazu und kneten Sie nochmals intensiv.
Sie werden merken das die Masse noch nicht fest zusammen hält.
Geben Sie ca. 3 Eßlöffel Paniermehl oder Semmelbrösel dazu.
Kneten Sie nochmals intensiv durch.
Machen Sie den zweiten Geschmackstest.
Wenn Sie nicht nachwürzen müssen dann lassen Sie den Teig in der Schüssel etwas ruhen. Die Gewürze können sich besser in der Masse entfalten. Widmen Sie sich einige Zeit den Beilagen.
Formen Sie mit feuchten Händen größere Buletten oder mit einem Löffel kleine Kugeln.
Braten Sie die Buletten in Rapsöl aber sehr langsam und bei recht niedriger Hitze in ca. 30 min komplett durch. Immer mal wieder wenden. Gegen Ende des Bratprozesses träufeln Sie extra ein wenig Olivenöl auf jede Bulette einzeln, warten etwas und wenden ein letztes Mal.

Als Beilagen reichen Sie Kartoffelstampf dem Sie Butter, wenig Pfeffer & Salz, gemahlenen Kümmel und geriebene Muskatnuss beigeben. Als Gemüse empfehle ich grüne Bohnen angerichtet mit Butter, Salz und ein wenig Gemüsebrühe. Garniert wird mit fein geschnittener frischer Petersilie.

Buletten können einige Tage im Kühlschrank gelagert werden. Gegessen werden können Sie kalt und warm. Diese Rezeptur ist so geschmackvoll das Sie keinen Senf als Zubehör brauchen.

Die kleinen Buletten-Kugeln sind ein beliebtes Mitbringsel für Grillpartys als Snack auch mit Kartoffelsalat zu Bier und kräftigem Rotwein.

Viel Spass und Guten Appetit !

Süsskirschen Gelee

Süßkirschen /pixabay

Süsskirschen Gelee geht eigentlich nicht, meinen selbsternannte Küchengurus.
Ich beweise Ihnen das Gegenteil - Hier ist mein Rezept für Süsskirschen Gelee !

Als Selbstversorger und Gartenfan muss man sich bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse auch mal etwas einfallen lassen um seine Ernte optimal zu nutzen. Süsskirschen haben den Ruf  "nur zum Essen" da zu sein. Rezepte gibt es wenige. Als Gelee oder Marmelade sind Süsskirschen unüblich. Zusammen mit einigen hochwertigen Zutaten und ein wenig Überlegung und Geschick kann man Süsskirschen Gelee herstellen. Wie´s geht erfahren Sie hier:

Was macht man wenn man Süsskirschen geerntet hat, die einen guten Geschmack haben und die vollreif sind. Zum Verkauf sind sie nicht geeignet. Den Geschmack vollreifer Kirschen mag nicht jeder. Es besteht die Gefahr, das die Kirschen recht schnell schlecht werden. Zum Wegwerfen sind sie zu schade weil die Ernte, speziell auf höheren Bäumen, viel Mühe und Arbeit macht. Also muß ein Rezept her das den Geschmack konserviert und eine spätere sinnvolle Verwendung möglich macht.

Es müssen Zutaten gefunden werden die das Kirscharoma unterstützen.

Nicht alles was Sie einkaufen verbrauchen Sie für meine Rezeptur vollständig.
Hier werden die handelsüblichen Verpackungsgrößen angegeben:

• 1 kg Rohrzucker (bitte nicht mit braunem Zucker verwechseln) 
• 1 l Sauerkirschsaft 
• 2 x 500 g Gelierzucker 3:1 
• 1 Flasche Wein (Rheinhessen Spätburgunder rose)

Zur Herstellung von Süsskirschen Gelee brauchen Sie 1,5 kg entsteinte Süsskirschen.
Die entsteinten Süsskirschen kommen in einen großen Topf aus Edelstahl. Legen Sie zwei Schichten an und streuen Sie dazwischen und obenauf insgesamt ca. 300 g Rohrzucker. 
Lassen Sie das ganze rd. 1 h ziehen. Nach ca. 50 min einmal vorsichtig umrühren mit dem Holzlöffel.

In der Zeit waschen Sie ihre Gläser mit Twist-Off Deckel. Auch wenn diese, vermeintlich, sauber aussehen.  Auch neue Gläser muß man, in heißem Wasser mit Geschirrspülmittel abspülen, denn sie haben eine dünne Gleitschicht, vermutlich aus Silikonöl oä., damit sie durch die Maschinen in der Herstellung und Verpackung durchlaufen. Beim Herstellen von Marmelade und Gelee muß Sauberkeit herrschen sonst droht Schimmel.

Jetzt erhitzen Sie die Kirschen-Rohrzucker Mischung vorsichtig solange bis Sie im Topf sehen das Saft aus den Kirschen austritt. Etwas umrühren, sonst kann es an den Topfseiten, anlegen.
Nun wird die Hitze vergrößert und die ganze Flasche Wein unter leichtem Rühren dazu gegeben.
Jetzt beginnt es kräftig zu schäumen. ***Es sieht auch nach Chemielabor aus. Wenn der Schaum die Oberkante ihres Topfes erreicht, nehmen Sie die Hitze zurück. Nach ca. 5 min gießen Sie etwa 400 ml Sauerkirschsaft dazu und lassen einmal kurz aufwallen. Nun kosten Sie einmal die Kirschen (Vorsicht, heiß!!). Sie werden feststellen das die Kirschen ihren gesamten Geschmack verloren haben. Die Soße schmeckt dafür um so besser. Logischwerweise heißt das daß die Kirschen aus dem Topf raus müssen. Hängen Sie sie ein großes Kunstoffsieb über eine Schüssel und heben Sie mit einer Kelle alle Kirschen in das Sieb. Gut abtropfen lassen. Das was da noch rauskommt ist reiner Süsskirschsaft. Diesen geben sie wieder in den Topf.
Nun kommt der Endspurt: Hitze leicht erhöhen und dann die zwei Tüten Gelierzucker 3 : 1 langsam einstreuen und rühren.
Hitze halten und rd. 10 min rühren damit sich der Zucker langsam auflösen kann.
Dann langsam die Hitze erhöhen bis es kocht. Zügig den Schaum oben abschöpfen, der schmeckt nicht und macht das Gelee trübe.
ca. 3 min Kochen lassen, dann können Sie mit dem Abfüllen in die Gläser beginnen.
Die Gläser sofort verschließen und auf dem Küchentuch zur Ruhe stellen und Auskühlen lassen.
Später Etiketten anbringen nicht vergessen damit Sie ihre Ernte auseinander halten können.