Bereiten Sie mal Buletten, nach Art des Hauses zu, die Ihnen und Ihren Gästen anders und besser schmecken als die üblich feste Konsistenz mit reichlich eintönigem Geschmack nach Schwein und Fett.
Machen Sie Buletten die eine lockere Konsistenz haben und einen eigene Geschmacksnote entwickeln.
Als Beilagen reichen Sie kräftiges aus dem Garten. Das Rezept reicht für 4 bis 8 Personen je nach Portionsgröße. Los geht´s ...
Zutaten für Buletten:
- 400 g gehacktes vom Schwein
- 500 g Rindermett
- 2 mittlere Bio Zwiebeln
- 3 große Zehen spanischen Knoblauch
- 3 frische Möhren
- 2 kleine Eier
- Majoran gerebelt
- Kümmel gemahlen
- Paniermehl oder Semmelbrösel
- Pfeffer schwarz, Pfeffer weiss, Piment, Salz
Zubereitung von Buletten:
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in eine große Schüssel geben.
Die Möhren schälen, fein reiben und in die große Schüssel geben.
Beide Sorten Gehacktes auspacken und in die Schüssel geben.
Reichlich Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Piment zu geben.
Die Möhren schälen, fein reiben und in die große Schüssel geben.
Beide Sorten Gehacktes auspacken und in die Schüssel geben.
Reichlich Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Piment zu geben.
Eine Hand am Wasserhahn anfeuchten und dann alles wie Teig intensiv kneten und auf die gleichmässige Verteilung der Zutaten in der Masse achten.
Machen Sie den ersten Geschmackstest.
Geben Sie ggf. Gewürze zu.
Fügen Sie die 2 Eier dazu und kneten Sie nochmals intensiv.
Sie werden merken das die Masse noch nicht fest zusammen hält.
Geben Sie ca. 3 Eßlöffel Paniermehl oder Semmelbrösel dazu.
Kneten Sie nochmals intensiv durch.
Machen Sie den zweiten Geschmackstest.
Wenn Sie nicht nachwürzen müssen dann lassen Sie den Teig in der Schüssel etwas ruhen. Die Gewürze können sich besser in der Masse entfalten. Widmen Sie sich einige Zeit den Beilagen.
Formen Sie mit feuchten Händen größere Buletten oder mit einem Löffel kleine Kugeln.
Braten Sie die Buletten in Rapsöl aber sehr langsam und bei recht niedriger Hitze in ca. 30 min komplett durch. Immer mal wieder wenden. Gegen Ende des Bratprozesses träufeln Sie extra ein wenig Olivenöl auf jede Bulette einzeln, warten etwas und wenden ein letztes Mal.
Machen Sie den ersten Geschmackstest.
Geben Sie ggf. Gewürze zu.
Fügen Sie die 2 Eier dazu und kneten Sie nochmals intensiv.
Sie werden merken das die Masse noch nicht fest zusammen hält.
Geben Sie ca. 3 Eßlöffel Paniermehl oder Semmelbrösel dazu.
Kneten Sie nochmals intensiv durch.
Machen Sie den zweiten Geschmackstest.
Wenn Sie nicht nachwürzen müssen dann lassen Sie den Teig in der Schüssel etwas ruhen. Die Gewürze können sich besser in der Masse entfalten. Widmen Sie sich einige Zeit den Beilagen.
Formen Sie mit feuchten Händen größere Buletten oder mit einem Löffel kleine Kugeln.
Braten Sie die Buletten in Rapsöl aber sehr langsam und bei recht niedriger Hitze in ca. 30 min komplett durch. Immer mal wieder wenden. Gegen Ende des Bratprozesses träufeln Sie extra ein wenig Olivenöl auf jede Bulette einzeln, warten etwas und wenden ein letztes Mal.
Als Beilagen reichen Sie Kartoffelstampf dem Sie Butter, wenig Pfeffer & Salz, gemahlenen Kümmel und geriebene Muskatnuss beigeben. Als Gemüse empfehle ich grüne Bohnen angerichtet mit Butter, Salz und ein wenig Gemüsebrühe. Garniert wird mit fein geschnittener frischer Petersilie.
Buletten können einige Tage im Kühlschrank gelagert werden. Gegessen werden können Sie kalt und warm. Diese Rezeptur ist so geschmackvoll das Sie keinen Senf als Zubehör brauchen.
Die kleinen Buletten-Kugeln sind ein beliebtes Mitbringsel für Grillpartys als Snack auch mit Kartoffelsalat zu Bier und kräftigem Rotwein.
Viel Spass und Guten Appetit !
